学生発案の秋季限定ランチメニューがcommon cafe 新宿東口店に登場

　両ゼミの学生計37名が7チームに分かれ、店舗の実地調査などから消費者心理や店舗の課題の分析を行いました。学生たちは分析を通して各チームが設定したターゲットがどのような場面で来店し、どのようなメニューを求めているかを予測して商品企画を行いました。テーマ食材を「豚肩ロース」「鶏もも肉」「銀鮭」に設定し、食材や調味料などの原価を考慮ながら、採算が取れるような値段設定を行うなど、経営者目線でメニューを考案しました。

メニュー名：秋薫るサーモンのサクサク香草仕立て

価格：1,500円（税込）

学生コメント：ハニーマスタードをまとったサーモンとやさしい甘みのさつまいもソースが相性抜群！レモンを絞ってさっぱり味変も楽しめます！

メニュー名：ギリシャ風ハーブチキン

価格：1,430円（税込）

学生コメント：塩麹で柔らかく熟成させたチキンを、フェタの塩気とヨーグルトの酸味でさわやかな一品に。ギリシャ風料理をぜひお試しください！

メニュー名：ゆず香るサーモンの贅沢グラタン

価格：1350円（税込）

学生コメント: 中央のサーモンを崩しながらお楽しみください。柚子のさわやかな香り、濃厚なチーズとサーモンの旨みが口いっぱいに広がります！

メニュー名：厚切りポークソテーの-林檎香るバルサミコソース

価格：1500円（税込）

学生コメント：柔らかな豚肩ロースに、りんごの甘みとバルサミコの爽やかな酸味を合わせました。りんごとともに豚肉の旨味をお楽しみください！

※仕入れなどの状況によって一部内容など変更になる場合が御座います。　※土日祝を除く

所 在 地：東京都新宿区歌舞伎町1-20-2　

アパホテル新宿歌舞伎町タワー2階

営業時間：【月曜～金曜・祝前】ランチ11:30-15:00

ディナー15:00-23:00

【土・日・祝】ランチ11:30-15:00／ディナー15:00-22:30

アクセス ：JR新宿駅 東口 徒歩8分